市场调研是一个科学系统的工作，必须按照一定的步骤方法才能取得良好的效果,具体内容及步骤如下：

 一、酒水市场调研的内容

 1、产品层面：产品的包装材质及色彩，如有的区域消费者不喜欢白色或蓝色包装；产品的度数及规格，如产品的规格影响消费者购买的便利性。

 2、渠道特征：酒店渠道的加价率、流通渠道的加价率、区域的自带率、终端渠道的数量、经销商及分销商数量。

 3、市场投入状况：酒店渠道投入状况（开瓶费、礼品、进店政策）、经销商及分销商投入政策及方式、消费者促销投入状况。

 4、品牌宣传及推广：媒体投入方式、媒介费用情况、事件营销方式。

 5、竞争品牌运作模式：直销模式、分销模式、人员分配状况及收入构成等。

 二、酒水市场调研的步骤

 步骤一：寻找多个在当地运作了多年的经销商，从他们那里了解该区域内酒水竞争整体状况。俗话说，听君一席话胜读十年书，经销商最了解市场，最了解当地消费习惯，与经销商交流可以了解该区域市场整体竞争状况、市场容量、渠道特征、竞争品牌市场操作模式等。  

 步骤二：走访餐饮终端。通过经销商的访谈可以整体了解当地酒水的状况，然后走访餐饮终端对经销商阐述该区域的市场状况进行一一比对，有时候经销商自己的判断是片面的或者是个人主观臆断，这个时候就要通过走访餐饮终端进行逐步的去伪存真，得到我们需要的准确信息。餐饮市场走访可以主要得到如下市场信息：酒店渠道的利润空间、进店费用情况、餐饮渠道市场投入状况、消费促销情况、盖费设计情况、竞争销售情况。

 步骤三：走访流通终端与超市卖场。流通渠道的走访也是对经销商提供的相关信息进行验证的过程，或者对经销商没有掌握的市场信息进行补充。通过流通终端的市场调研我们可以得到如下相关信息：准确市场价格体系、主流产品及具体销售量、具体市场投入政策等。

 步骤四：核心消费者市场调研。这是对区域内酒水消费的忠诚者或带动者进行实地拜访，听取消费者对自己的产品及竞争品牌的实际感受，了解当地消费习惯及当地政商务消费主流价位及品牌。通过核心消费者的市场拜访我们可以找出自己存在的问题，根据问题进行逐步调整，达到合理状态。

 步骤五：对品牌传播及媒介进行调研。

 三、酒水市场调研的方法及技巧

 进行市场调研，首先要向调研对象表面自己的身份，先取得调研对象的信任后，再逐步由浅而深的询问自己调研的内容。其次市场调研不要带正式的笔记本，尤其不能在调研对象面前进行现场记录，因为人面对陌生的人进行询问问题自身时，会有一种防备理，如果现行进行记录，更会给调研对象一种不安全感。

 1、假设法（也称抛砖引玉法）。假设法是通过自己的初步判断假设市场的情况是自己设想的状态，通过假设与调研对象交谈让调研对象纠正你的假设，从而得到真实可靠的调研数据。

 2、转换角度简单提问法。在对调研对象不熟悉情况下，要用简单的方式来访谈调研对象，避免用专业术语或直接涉及调研对象自身利益的敏感问题，可以通过侧面或迂回的方式得到需要的信息。

 3、比较法。比较法是利用自己知道某品牌的市场情况，与想知道的另外品牌情况进行对比，通过对比及调研对象的反馈情况了解到自己想要获得的市场准确信息。

 4、倒推法。倒推法是在已经了解一定市场信息的情况下，根据调研对象细枝末叶的信息反馈，推算出必要的市场准确信息。

 5、直接观察与提问法。直接观察与提问法是对市场调研基础信息进行收集整理，通过观察与简单提问得到相关信息，如酒水的主流度数、主流包装、产品规格、主流价位、消费喜好等。这些信息不需要太多的询问技巧 ，可以向调研对象进行直接提问。