2012年以来，国家政策的针对性出台，无疑是给行业泼了几盆冷水，迫使厂商、消费者均逐步走向理性。在此背景下：一方面，行业期盼着新型商业模式的诞生，另一方面，消费者对产品实实在在的价值及可触摸的利益需求也越发强烈，这必将催生“新型企业、新型产品、新型消费者”的出现。对于白酒行业来说，现阶段的调整不仅是经济形势造成的，更深层次的原因是社会价值观的深层次变革所引发的消费价值观的变迁。在这种大环境下，通过区域市场扩张、渠道下沉超越竞争对手，有效提高市场份额，可能是传统酒企最直接有效地增长路径。西凤、汾酒、衡水、稻花香的增长都是采用这种方式。但笔者认为，在深度调整期，企业进行商业模式的创新，应对行业困局更为有力。而商业模式的创新，是产品创新与渠道运营创新综合叠加的结果。

首先，我们来谈产品创新。产品创新有两个维度可以考虑，第一种是围绕新生代消费者，创新包装、创新产品概念、更加时尚；第二种是从口感品味角度进行创新，更加符合现代消费者的饮用需求。很明显，中国白酒的消费特征正在发生改变，尤其是70、80、90后新生代消费群，他们对于时尚消费、健康饮酒等追求越来越明显，白酒的传统消费模式逐渐淡化，白酒更加充当一种休闲娱乐的辅助饮品，发挥着聚会聚餐的调节剂作用。这就要求企业在白酒产品创新上，把以消费模式创新作为主攻方向，以满足新生代消费群白酒消费模式的改变。

虽然宋河扣扣、江小白等新推出的个性化、时尚产品尚未发展成为风靡大江南北的流行产品，但它们所作出的创新却引发了一种潮流。宋河扣扣敢于突破常规的白酒口味，并且大胆加以创新，创造了白酒搭配牛奶和果汁的时尚饮法，深得年轻消费者的青睐。江小白的品牌形象是一个卡通男孩人物：大众脸，屌丝型，文艺心，品牌推广与宣传上更加贴合新生代消费者，引发共鸣。它们共同的特点是，在消费群体上，加大年轻消费群体的新品开发，在口感、包装、低酒精度方面，迎合年轻人口味。更为重要的是，它们抓住了新生代消费者，尤其是80后、90后的群体特征。

口感品味角度而言，以智邦达服务的道和酒业的道和柔和酱香为例。道和酒业是贵州茅台酒厂集团技术开发公司的战略运营商，携手开发了道和柔和酱香白酒。道和柔和酱香传承了茅台酒的酿造工艺，并进行工艺创新，相对于传统酱香而言，道和柔和酱香 “柔而不淡，和而倍香”， “不上头、不口干、醒酒快”，更加符合现代消费者的饮用需求。同时，道和酒业在大力推广新型口感品质的酱香白酒的同时，积极倡导理性饮酒、健康饮酒、快乐饮酒的消费价值观，传播健康白酒的理念和知识，弘扬一种豁达、谦和的生活方式，是顺应潮流的举措。
　  产品创新往往嫁接特定的渠道，才能实现其价值。有两种新型渠道模式不得不引起整个行业的关注。

第一是电商渠道模式。白酒行业的未来取决于80、90后的年轻消费者。按照80、90后的特征，开发对应的时尚白酒，全面满足互联网时代的年轻消费者。由于80后、90后群体有偏爱网络购物的消费习惯，电商渠道的重要性不言而喻。相比高端白酒，消费者对中端白酒的价格较为敏感，而电子商务具有价格优势，所以登陆电子商务渠道发展中端白酒成为行业趋势所在。传统渠道是绝大部分酒企销售的根基，仍然需要牢牢掌握，同时可以通过产品的差异化来试水电商渠道。事实上，消费群体的不一致也注定要求两种渠道产品的不一致。对于电商渠道，其消费群体多为80、90后，而传统经销商渠道以60、70后为主，企业可有根据消费群体的偏好使产品和渠道一一对应。

第二，是直销模式。“直销模式”实质上就是通过简化、消灭中间商，来降低产品的流通成本并满足顾客利益最大化需求。道和酒业作为直销集团旗下的酒业运营子公司，其最大的优势是拥有庞大而稳定的客户群，同时这种客户群具有辐射作用。在这种客户群优势下，通过“会员营销”、“一对一沟通营销”精准而有效。传统酒企不具备直销模式酒企的客户群优势，但其采用的公关团购模式，其核心也是跨越渠道层级直接与核心消费者沟通从而实现销售。如何获取稳定的客户群，同时围绕客户群进行销售辐射，是传统酒企需要考虑的重要课题，而在这个过程中可以充分借鉴直销模式中客户开发与维护、客户消费体验的有益经验。

菲利普·科特勒在2008年全球经济大变革时推出一本著作《逆势增长》，讨论的是帮助企业走出经济寒冬的有效方式。结合目前的白酒行业形势，笔者认为书中有两条两条增长战略可供参考借鉴：第一，通过开发忠诚的客户和利益相关方实现增长，其核心是拓展“粉丝”，开发忠诚的供应链伙伴。第二，通过创新产品、服务和体验实现增长，其核心是开发创新文化，构思新的产品和体验。而对于逆势增长而言，其核心就是创新，打破旧有的商业运营模式，创新产品，创新渠道运营，从而在困境中有所突破。目前而言，部分酒企已经在模式创新的路上，一部分酒企还在徘徊。但不得不承认，模式的创新是未来企业发展不得不去深入思考的方向。